Ogbeche en escabeche

Ogbeche en Escabeche …. plato para los gourmets cadistas.

Plato para los gourmets cadistasComo escabeche se denomina al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. Como Ogbeche se conoce al refuerzo del Cádiz llegado con la bocina salvadora el último día de plazo, fichado para hacer goles. El origen de la palabra escabeche proviene de la palabra árabe sikbâg que era un adobo a base de aceite frito, vinagre o vino, laurel, ajo y otros ingredientes. La receta de conservar «al vinagre», que se implantó en el Al-Andalus, adquirió el nombre de iskebêg del que pasó a escabetx y posteriormente a escabeche. Ogbeche también procede del contienente africano, pues nació en Ogoja (Nigeria) el 1 de Octubre de 1984 (tiene 25 años) aunque tiene pasaporte comunitario al contar con la nacionalidad francesa. La receta a seguir para el escabechado sería la siguiente: Primeramente se fríen las piezas a escabechar para posteriormente ponerlas a hervir (solo un hervor) junto a el aceite, el vinagre, las verduras y las especias, se deja enfriar, las piezas deben estar bien cubiertas con la salsa. Los alimentos se pueden conservar en perfecto estado durante aproximadamente cuatro meses. La receta que ha seguido Ogbeche hoy para golear ha sido la clásica de un delantero centro. Estar presto, atento al rechace, inquieto siempre en el área pequeña esperando buenas asistencias de sus compañeros de banda. La receta de Gracia ha funcionado hoy en los dos goles del nigeriano, en dos ataques amarillos cada uno por una banda. Los goles de Ogbeche le van a venir de maravilla al menos hasta la próxima semana.Ogbeche en Escabeche …. plato para los gourmets cadistas.

Autor:Tito Martín